Unser Büfetts 2012
Bitte beachten Sie, dass unsere Büfettvorschläge ab 20 Personen gelten.
Selbstverständlich können wir unsere Vorschläge nach Ihren Wünschen verändern oder erweitern.
Sie können sich natürlich ein individuelles Büfett zusammenstellen.
Sollte nichts „Passendes“ dabei sein, bieten wir Ihnen gern weitere Vorschläge an.
„Zünftiges Ratskeller-Büfett“ 
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| Vorspeisen |
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| Speck-Sauerkrautbrot & Vollkornbaguette mit Apfelgriebenschmalz und Fassbutter |
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| Blatt- und Kräutersalat-„Allerlei“ mit feinem Dressing |
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| Fischplatte „Pleißenburg“ Auswahl an Räucher- und sauer eingelegtem Fisch mit Sahnemeerrettich |
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| Hausmacher Brotzeitplatte mit Wurst und Käse, dazu Gewürzgurken |
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| Sächsischer Kartoffelsalat mit Hackfleischbällchen und Ratskellersenf |
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| Suppe |
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| Soljanka mit Sauerrahm und Kräutern |
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| Hauptgerichte |
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| Geschmorte Schweinebäckchen mit Johannisbeersoße und Meerrettich, dazu buntes Marktgemüse und Kartoffelklöße |
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| Gebratenes Seelachsfilet in Dill-Senfsoße mit Gurkengemüse und Butterreis |
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| Desserts & Käse |
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| Zweifarbiger Cremepudding |
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| Sächsischer Getzen mit Apfelkompott |
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| Regionale Käse mit Trauben und Nüssen |
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€ 23,00 p. P. |
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Ratsherren Büfett
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| Vorspeisen |
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| Speck-Sauerkrautbrot & Volkornbaguette mit Apfelgriebenschmalz und Fassbutter |
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| Geräucherte Honigente an Waldorfsalat mit Nüssen |
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| Feine Auswahl an Blattsalaten mit verschiedenen Dressings |
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| Matjes – Cocktail mit Äpfeln |
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| Salat von Leipziger Knoblauchwürstchen in Gurken-Zwiebelsud |
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| Marinierte Tafelspitzscheiben an Meerrettichsoße mit Radieschen |
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| Tranchen vom hausgebeizten Lachs |
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| Von der Leipziger Fleischerei Knötzsch mit Wurstspezialitäten gefüllte Champignons & Paprika |
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| Suppe |
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| Cremesüppchen vom „Leipziger Allerlei“ - Gemüse mit Flusskrebsen |
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| Hauptgerichte |
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| Sächsischer Spießbraten vom Schwein in Zwiebel-Senfsoße, serviert mit Speckbohnen und Rosmarinkartoffeln |
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| Mit Spinat und Frischkäse gefüllte Hähnchenbrust an Kräutersoße und Kartoffel-Lauchgratin |
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| In Butterfond gesottenes Kabeljaufilet, dazu bunte Honigmöhrchen und Gräupchen |
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| Desserts & Käse |
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| Feine Pfirsich-Mousse |
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| Karamell-Creme „Seiferts Oskar“ |
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| Schokoladenkuchen mit Waldfrüchten |
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| Auswahl an Rohmilchkäse |
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€ 29,00 p. P. |
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„Leipziger Spezialitäten-
Büfett”
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| Vorspeisen |
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| Hausgebackene Brotauswahl mit Kräuterquark und gesalzener Fassbutter |
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| Tranchen von der rosa gebratenen Entenbrust auf Apfel-Selleriesalat |
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| „Ratskeller-Wurstsalat“ aromatische Fleischwurst mit Gurken und roten Zwiebeln |
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| Leipziger Markthallen-Salatbüfett |
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| Große Wermsdorfer Fischplatte mit geräucherten Spezialitäten |
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| Leipziger Wurstauswahl vom Brett mit Ratskeller Senf, eingelegtem Gemüse und regionaler Gurkenauswahl |
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| Suppe |
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| Lindenthaler Kartoffelsuppe mit Gemüsewürfeln, Croûtons und Schnittlauchröllchen |
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| Hauptgerichte |
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| Auf der Haut gebratenes Forellenfilet mit buntem Leipziger Gemüseallerlei und Petersilienkartoffeln |
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| Leipziger „Kirmesbraten“ vom Kalb mit Speckbohnen und herzhaften Röstis |
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| Desserts & Käse |
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| Warme Quarkkäulchen mit Apfelkompott und Zimt-Zucker |
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| Original Leipziger Lerchen |
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| Kaffeecreme mit Mandelschaum |
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| Käse vom Brett aus der Käserei Nemt bei Wurzen und andere sächsische Käsesorten mit Trauben |
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€ 26,00 p. P. |
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Sächsisch-Italienisches Büfett
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| Vorspeisen |
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| Ciabatta und hausgebackene Brotauswahl mit Kräuterquark und gesalzener Fassbutter |
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| Blatt- und Kräutersalat-„Allerlei“ mit leichtem Dressing |
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| Spanferkeltatar „Hieronymus Lotter“ mit Weißkrautsalat |
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| Antipasti misto Gegrilltes und in Kräuteröl eingelegtes Gemüse mit Landrauchschinken |
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| Salat „Caprese“ Marinierte Strauchtomaten und Mozzarella |
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| Wildlachs mit marinierten Gurkenschuppen |
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| Suppe |
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| Pastinakensüppchen |
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| Hauptgerichte |
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| Seezungenröllchen, gefüllt mit Garnelen, dazu buntes Marktgemüse und Butterkartoffeln |
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| Sächsischer Mutzbraten mit Wonnekraut und Semmelknödel |
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| „Piccata Milanese“ Gebratene Putenmedaillons in Parmesan-Eihülle, dazu Tomaten-Kräutersoße und Basilikum-Castellane |
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| Desserts & Käse |
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| Panna Cotta mit Pfirsichkompott |
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| Grießflammerie mit Pfefferkirschen |
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| Walnuss-Tarte |
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| Sächsische und italienische Käsespezialitäten mit eingelegten Birnen und Feigenbrot |
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€ 25,00 p. P. |
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„Mediterranes Büfett”
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| Vorspeisen |
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| Ciabatta und Baguette, dazu gesalzene Fassbutter |
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| Luftgetrocknete Schinken aus Spanien, serviert mit Melonensalat |
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| Salat von Artischockenherzen mit kaltgepresstem Olivenöl und Balsamessig |
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| In Kräuteröl eingelegte und gefüllte Involtini von Weinblättern, Auberginen-, Paprika- und Parmaschinkenröllchen |
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| Suppe |
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| Parmesansuppe mit Crôutons und Schinkenwürfeln |
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| Hauptgerichte |
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| „Coq au vin“ vom Landhuhn mit Perlzwiebeln und knusprigem Speck, serviert mit Paprikagemüse und La Ratte-Kartoffeln |
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| In Zitrone und Thymian gebratenes Doradenfilet mit pikant-fruchtigem Tomatenragout, dazu Butterreis |
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| Desserts & Käse |
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| Mit feinster Sahne gefüllte Brandteigkrapfen |
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| Pinoli Pinienkerntorte, gefüllt mit delikater Limonen- Sahnecreme |
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| Crema Catalana |
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| Mediterrane Käsespezialitäten mit Feigenbrot und Orangensenf |
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€ 26,00 p. P. |
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Kuchen & Torten
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| Frischer Kuchen vom Blech - Stück |
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| verschiedene Sorten, halbierte Stücke |
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€ 1,80 |
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| Die klassische Kaffeeschüssel |
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| 10 Teile |
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€ 15,00 |
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| 15 Teile |
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€ 21,50 |
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| 20 Teile |
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€ 28,00 |
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| Unsere Tortenstücke - die süßen Verführer |
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| Feine Nougatcreme |
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€ 2,80 |
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| Klassische Schwarzwälder Kirsch |
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€ 2,80 |
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| Exquisite Nougat Eierlikör-Sahne |
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€ 2,80 |
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| Köstliche Joghurt-Sahne mit Frucht |
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€ 2,80 |
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| Cassis-Mango-Sahne mit rosa Pfeffer |
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€ 3,00 |
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| Unsere Obsttorten - als ganze Prachtstücke |
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| Ananas- oder Bananentorte |
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€ 28,00 |
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| Mandarinen- oder Pfirsichtorte |
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€ 28,00 |
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| Erdbeertorte (Preis je nach Saison) |
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€ 28,00 |
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| Waldfrucht- oder Heidelbeertorte |
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€ 28,00 |
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| Buttercremetorten im Ganzen |
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| Moccacremetorte |
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€ 34,00 |
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| Großer Frankfurter Kranz |
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€ 32,00 |
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| Nougat- oder Eierlikörtorte |
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€ 34,00 |
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| Sahnetorten im Ganzen - wenn schon, denn schon |
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| Sachertorte |
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€ 34,00 |
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| Ananas-Kokos-Sahnetorte |
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€ 32,00 |
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| Köstliche Erdbeersahnetorte |
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€ 32,00 |
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| Himbeersahnetorte |
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€ 32,00 |
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| Feine Quarksahnetorte |
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€ 32,00 |
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| Pfirsichsahnetorte |
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€ 32,00 |
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| Fruchtige Zitronensahnetorte |
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€ 32,00 |
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| Zartschmelzende Schokomoussetorte |
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€ 32,00 |
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| Klassische Schwarzwälder Torte |
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€ 34,00 |
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| Exquisite Nougat-Eierlikör-Sahne |
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€ 32,00 |
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| Edle Champagnersahnetorte |
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€ 36,00 |
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| Cassis-Mango-Sahne mit rosa Pfeffer |
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€ 34,00 |
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| Feinherbe Herrentorte |
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€ 34,00 |
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| Unsere Ratskeller-Hochzeits-Torten |
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| Preis abhängig von der Anzahl der Personen und der Etagen |
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| Für Diabetiker |
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| Quarktorte |
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€ 38,00 |
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| Zitronentorte |
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€ 38,00 |
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